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抓準這4個世界杯消費者心理,餐廳“客滿為患”不是問題

中國餐飲加盟網 2018-06-21 中國餐飲加盟網

世界杯如火如荼,朋友圈刷屏看球,偽球迷天天喊科比,還有天臺、黃浦江人滿為患……四年一度的世界杯,它對于全人類來說,早已遠遠超出了體育范疇。它還是一種產業、一種社交、一種潮流、一種信仰……

它引發全社會各個層面人物關注,因此也引發盤根錯扎的相關產業。大家都知道,四年一度的世界杯來了,消費者花錢的地方多了,商家賺錢的機會也多了。

餐飲行業自然也在其中,如何玩轉世界杯營銷,才能不被同行的餐飲老板拋棄呢?

本質上,營銷是迎合消費者心理的一種行為。所謂的世界杯的餐飲營銷,也就是說在餐飲方面,迎合消費者對于世界杯的心理需求。  抓重點:不是簡單地蹭熱點,而是滿足一種心理需求。  

牙疼是個資深球迷,也曾幾度徘徊天臺(該死的德國男模隊……)。今天就從傷疤里擠出最干的世界杯餐飲營銷干貨,各位餐飲老板且看且轉且珍惜。

第一餐訊認為把握以下四個心理,這四年一次的機會就不會白費了。

1 足球“賭徒”心理

講真,十個看球,八個賭球。剩下九十個偽球迷不看球,也有一半去賭球。因為賭球,去看球的也不在少數。賭徒心理,這是世界杯多數受眾的心理需求——追求勝負與奇跡,這也是一種競技心理。  

我們來看這樣的一個案例。

4月15日,豐茂烤串攜手2018年俄羅斯世界杯官方贊助商——蒙牛集團發起了“吃豐茂烤串、贏世界杯門票”活動,短短半個月時間便收到了來自全國30多家店面寄來的串迷的12786張抽獎券,受到上萬名食客關注。

活動形式很簡單:1.用餐即抽獎環節2.門店現場頒獎。

此外,豐茂烤串還舉辦了迎合競技心理的喝啤酒大賽。據悉,豐茂烤串還會陸續推出擼串比賽、歡樂大抽獎、啤酒接力賽等活動,在世界杯期間不斷激活客群。

成功把握“賭徒”心理,豐茂不只是一次蹭熱點的促銷,更是一次成功的面向全國的品牌推廣。

小品牌小商店,如何把握這個心理呢?

第一餐訊建議,可以在自己的推廣渠道上增加“猜對比分,免單一人”、“猜對勝負,贈送小菜(啤酒)”等等活動;一邊吃飯一邊看比賽的宵夜商鋪,甚至可以“猜對比分,免單一桌”的活動。

運用好“賭徒”心理,可以大大調動消費者的挑戰欲、參與感與互動性。   

2 足球啤酒心理

看世界杯與喝啤酒更配,這是球迷的常識、習慣,甚至是看世界杯的必備儀式感。

今年以來啤酒行業普遍性漲價讓廠家和商家樂開了懷,相當一部分原因就是世界杯觀賽氛圍的場景消費為啤酒品牌帶來的溢價。  


▲圖片來源:wind、國金證券研究所

同時,每屆世界杯,啤酒銷量都猛烈增長。世界杯前夕,六月初,天氣還不太熱,啤酒銷量就已經提升20%。

打好啤酒這張牌,讓不少餐飲商家在世界杯期間客流不息。

2014年世界杯時,金百萬啤酒免費,客似云來。

喊著“為足球干杯”的火鍋品牌辣莊,今年世界杯期間給店內啤酒降價,雪花啤酒僅6.8元/瓶。

第一餐訊觀察到,市面上有許多商家紛紛給啤酒打5-7折,以廉價的啤酒刺激顧客餐飲方面的消費,翻臺率和客流量都得到明顯提高。

3 世界杯潮流社交心理

觀看世界杯的大部分觀眾是80、90后,追求潮流、時尚。味道未必是他們的第一選擇,顏值與時髦的有趣,才能培養消費粘性,讓消費者愿意在社交媒體上分享、傳播。  

必勝客歡樂餐廳在2014年世界杯期間開展“舞動激情桑巴,共享美食狂歡”活動,推出七款巴西風格的食品,包括桑巴狂歡烤肉比薩、巴西風情肋眼牛排等。成功吸引了大量群眾到店消費,獲得了預期的火熱效果。


▲圖片來源:百度

非常直觀地向消費者傳達出“這就是“世界杯”該消費的餐飲產品”信息。

今年世界杯期間,魚非魚與可口可樂合作,在世界杯的主氛圍里加入自己的品牌,在自己的烤魚單品里加入世界杯元素。這次跨界的合作,是魚非魚品牌營銷的戰略性布局。利用世界杯的影響力讓自己的品牌溢價,在培養消費者粘性,互動性與復購率等方面取得預期的效果。

這都是用戶體驗與品牌營銷等方面效果俱佳的典例。

4 足球比賽心理

當然,我們也要回歸核心消費者,無論是真偽球迷,都是關心足球比賽的。打造良好的世界杯互動氛圍,這是世界杯營銷的必選項。  

這不得不提到2014年世界杯金百萬的案例。除了啤酒免費、24小時營業,它還在店內裝置超大顯示屏等。思路簡單粗暴就是“包你看比賽,看得爽到爆”,效果也非?;鸨?,實現了“客滿為患”。

胡桃里音樂酒吧將在今年專為門店顧客邀請知名主持人進店解說世界杯,講真,這種附加服務,哪個球迷不心動?!

世界杯營銷,就是餐飲各路“神仙”要過的那條河,只要抓準用戶的其中一個心理需求,大家都可各顯神通!

小結

端午節,牙疼走訪了多家宵夜餐廳。

其中有些餐廳十分佛系,就是電視播放世界杯,再無世界杯相關氛圍。到晚上10:00左右,店里的顧客也只是零散幾桌。

牙疼覺得他們不是缺乏世界杯的元素,而是缺乏與時俱進的意識。時刻關注消費者心理的餐廳,才能時刻滿足消費者的需求。不錯過任何熱點,也不錯失打造銷量、品牌與口碑的機會,這才能達到餐飲營銷的目的!

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