甜品加盟
您現在的位置:全球餐飲加盟網
  • 今年最熱的創業趨勢如何?
  • 什么項目可以獲利百倍?
  • 如何通過創業成就自己?
姓名: 手機:

這是一個靠數據管理賺錢的時代

中國餐飲加盟網 2017-07-27 中國餐飲加盟網

餐飲不是一個靠價格就能取勝的行業。同樣是一碗臊子面,你賣10塊,人家賣30塊,吃的人還比你多;同樣是一塊肉夾饃,路邊的小攤5、6塊,店里竟然賣13塊,還有人搶著排隊。每次路過一些招牌破舊,樣子土鱉的餐館,我都在想這些店還能挺多久?有的人說餐廳環境服務不同,所以定價不同,但我覺得這只是表面,根本還是角度問題。很多餐飲人始終用成本衡量利潤,結果僅僅得到一個差價,而精明的餐飲老板早就開始用數據掌握顧客的特點,賺起了品牌溢價。


品牌溢價,聽上去讓很多人覺得虛,其實說白了就是用餐廳特點滿足顧客需求來賺錢。但是顧客的需求可能天差地別,有的老客因為一道菜喜歡餐廳,有的顧客僅僅是覺得排隊太久就再也不來,所以了解餐廳門店經營狀況成為餐飲人最急迫的課題。

顧客是餐廳經營的錢袋子,了解顧客當然擺在第一位??上Ш芏嗖惋嬋肆私忸櫩偷姆绞竭€停留在“望聞問切”的狀態,以為觀察一下顧客,聽一下顧客的意見,就能把住顧客的脈??深櫩褪嵌嘧兊?,顧客的需求是不同的,單靠觀察訊問并不能得到有效的決策依據,反而會不經意地掉進坑里。

比起盲目地猜測,胡亂地改變,餐飲人更需要科學的方式去把握顧客的狀態。類似于金百萬、眉州東坡這些餐企早在幾年前就已經選擇了相對更合理、科學的會員營銷方式,管理顧客,掌握需求。

他們通過雅座CRM做儲值營銷,或通過支付即會員的形式,收集顧客姓名、電話、生日、消費偏好、消費能力等大量脫敏信息,深入精確地掌握了每一位顧客的具體情況。有了這些數據,餐廳很容易就能分類顧客,針對顧客的不同情況推送定制的優惠券,吸引顧客消費,形成到店習慣。餐廳還能根據顧客的消費金額,確定顧客消費人數、消費級別,重新制定餐廳座位布局、定價水平以符合顧客需要,創造更多的溢價空間。

餐廳就是做菜的,菜對味顧客更愿意買單。面對餐廳各類菜品,不少餐飲老板如數家珍,但是一問到哪些菜需要推廣、哪些菜必須砍掉,總是腦子空白,說不出個所以然來。餐廳沒有收集整理菜品數據的能力,弄不清顧客的喜好,自然做不出讓顧客滿意的食物,更別談什么盈利增長了。

近來,雅座提出的“菜品營銷”在餐飲圈內流行起來,并發展成為一種經營趨勢。很多餐飲人通過顧客自助掃碼點菜、線上支付,不但節省了餐廳不少人力成本,更重要的是幫助餐飲人收集到顧客菜品數據。餐飲人了解到餐廳明星菜、常備菜、疑問菜等類型,并能根據顧客歷史點菜進行口味分析,精準生成個性化菜單,方便顧客點菜、刺激顧客嘗試新菜,擴大盈利空間。

門店多了,餐飲人更需要了解整體與局部的狀況。不少連鎖餐飲老板感嘆,一到季度財報或者全年財報,提交上來的全是利潤成本的圖表報告,沒有一張圖能把不同門店的經營情況講得清楚明了。而雅座CRM顧客管理系統卻能夠幫助餐飲人把散亂的門店數據統一起來,形成餐飲門店的數據羅盤,橫向對比不同門店數據,區別不同地區顧客的不同需求,避免了餐飲經營一刀切的做法,幫助餐飲人掌握特色不一、品牌趨同的店面情況,把錢賺得心中有數。


如今的餐飲業像是一個凈水池,一方面入局的人越來越多、壓力越來越大,另一方面,經營不善的企業迅速消失,靠溢價生存的企業越活越優質。有人說舌尖上的生意不好做,但真正做到滿足顧客需求的餐飲企業卻越走越寬,越做越大。說到底,餐飲不是一個價格取勝的行業,而是一個用數據賺溢價的行業。


標 簽:品牌故事




上一篇:這樣“自尋死路”式經營,竟然有出其不意的效果!

下一篇:原則問題:怎么給客人建立有效的溝通?

相關項目
創業者意向播報
  • **(139****6531)對Manner咖啡進行了相關的關注。
  • 蔡**(139****6531)對Manner咖啡進行了相關的關注。
  • 先**(183****8113)對C多多飲品全國火爆加盟進行了相關的關注。
  • 張**(139****9683)對漁康漁粉進行了相關的關注。
  • 先**(183****8113)對星巴克咖啡火爆加盟中進行了相關的關注。
  • 先**(183****8113)對塞納左岸咖啡館加盟進行了相關的關注。
  • 先**(183****8113)對冰雪新語 DairyTal高端冰淇淋連鎖加盟進行了相關的關注。
  • 先**(183****8113)對塞納左岸咖啡館加盟進行了相關的關注。
  • 先**(183****8113)對塞納左岸咖啡館加盟進行了相關的關注。
  • 先**(183****8113)對飯前飯后誠招全國加盟商進行了相關的關注。
  • 好倫哥比薩店加盟中
  • 廖記棒棒雞全國市場誠邀加盟商!
  • 麻辣無情老火鍋
  • 香香鹵面加盟
李子壩梁山雞
項目導航 火鍋加盟面館加盟中式快餐小吃加盟西餐加盟燒烤加盟面包屋加盟甜品店加盟飲品店加盟茶葉加盟休閑食品酒水招商
? 网络赚钱项目1000种 甘孜县| 闽清县| 泰安市| 绍兴市| 桃江县| 伊宁市| 舒城县| 晴隆县| 凭祥市| 加查县| 新巴尔虎左旗| 黑山县| 陆丰市| 兴国县| 花垣县| 武隆县| 敦煌市| 扎鲁特旗| 东阿县| 漳平市| 通州市| 上高县| 昌都县| 和田市| 乐东| 泽普县| 海原县| 三都| 华阴市| 舒兰市| 启东市| 陆川县| 绥江县| 开封市| 沾益县| 汪清县| 金塔县| 永修县| 崇州市| 云林县| 扬中市| 林西县| 原平市| 佛冈县| 兴山县| 麻城市| 叙永县| 鸡东县| 南通市| 藁城市| 玉溪市| 东源县| 乡宁县| 富平县| 若羌县| 霞浦县| 邹平县| 来宾市| 衡山县| 伊川县| 桦甸市| 盈江县| 益阳市| 南阳市| 喀什市| 南陵县| 石屏县| 从化市| 乡宁县| 安义县| 获嘉县| 磐石市| 会同县| 苍山县| 成武县| 郧西县| 察隅县| 上饶市| 河津市| 远安县| 丰原市| 新建县| 汉阴县| 泉州市| 阳春市| 汾阳市| 长海县| 安乡县| 密山市| 上犹县| 宁夏| 镇原县| 修武县| 伽师县| 福泉市| 临城县| 犍为县| 翁牛特旗| 宝丰县| 确山县| 成武县| 昌吉市| 静乐县| 承德县| 宜宾县| 乡宁县| 庆阳市| 福州市| 华安县| 呼和浩特市| 合川市| 阜南县| 浦东新区| 嘉禾县| 交口县| 杨浦区| 贺兰县| 青冈县| 师宗县| 岳阳县| 灵丘县| 临沧市| 陇西县| 天柱县| 南京市| 棋牌| 元朗区| 桑日县| 沛县| 唐海县| 彭水| 江西省| 富蕴县| 偃师市| 安化县| 娄底市| 上杭县|